Ingrédients
Pâte à pizza pour 3 personnes
- 20 cl d’eau froide
- 10 g de sel
- 320 g de farine type 45
- 10 g de levure boulangère
- 4 g de sucre
- 10 g d’huile d’olive (le sucre et l’huile d’olive ont été ajoutés car le four ménager n’a pas les mêmes caractéristiques qu’un four à bois)
Garniture
- 10 g de tomates pellées
- 9 feuilles de basilic
- sel, poivre
- 3 mozzarella di bufala
- 9 tranches fines de jambon de Parme
Préparation
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez avec les doigts 200 g de farine et la levure.
Dans un autre récipient, mélangez l’eau et le sel puis ajoutez l’eau dans la farine au fur et à mesure, et mélangez avec les doigts.
Ajoutez le sucre et l’huile d’olive tout en mélangeant puis ajoutez le reste de la farine et continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Pétrissez votre pâte à la main, sur un plan de travail, pendant 15 minutes puis laissez-la reposer 10 minutes sous film plastique.
Ensuite, divisez la pâte en trois pâtons de poids égal (250 g), farinez légèrement le plan de travail et réalisez 3 boules en tournant les pâtons avec le plat de la main.
Disposez-les dans une assiette creuse, recouvrez de film plastique et laissez reposer au frigo pendant 6 heures.
Préparation de la pizza
Ecrasez les tomates concassées, assaisonnez-les de sel et de poivre et réservez.
Préchauffer ensuite le four à 300°C.
Farinez le plan de travail, et disposez-y les boules.
Ecrasez les boules avec les doigts, sans toucher aux bords pour qu’ils restent bien épais.
Etirez délicatement la pâte, toujours avec les doigts, en la faisant tourner, afin de créer des disques d’environ 30 cm de diamètre.
Disposez-les sur des plaques allant au four, badigonez-les de sauce tomate et enfournez 5 minutes.
Lorsque la pâte est légèrement dorée et le bord bien gonflé, sortez-la du four et garnissez chaque pizza avec des morceaux de mozzarella, des tranches de jambon et basilic frais.