Recette de Francois Régis Gaudry Pour 500g de choux pomme (blanc). Le couper à la mandoline et mélanger avec les doigts pour séparer les feuilles. Au hachoir électrique, mixer jusqu’à avoir une texture lisse : Verser sur le choux, ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame, du poivre et un peu de piment […]