pour 12 à 15 choux
- 200g d’eau
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- sel, sucre eventuel : 5 g
- 2 à 3 oeufs
faire bouillir dans une casserole l’eau, la matiere grasse, sel sucre
hors du feu jeter la farine d’un seul coup dans le mélange et tourner vivement pou obtenir une boule de pate qui se detache de la casserole
remettre le mélange sur feu doux un court instant en tournant, pour assécher la pate
Retirer du feu et laisser un peu refroidir
Incorporer les oeufs battus un à un en mélangeant vivement, la pate doit etre assez ferme non coulante
Bien battre la pàte
disposer en petits tas sur une plaque, mettre au four 15 à 20 mn th 5 ou 6